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Scorze d’arancia candite fatte in casa

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Procedimento: per prima cosa lavare un'arancia intera, sbucciarla alla carlona ricavandone delle striscette di scorza che vanno messe a bagno in acqua per due giorni, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Solitamente il cambio dell'acqua può essere effettuato ogni 3/4ore circa.
Passati i due giorni si prendono le striscette di scorza e le si immergono in abbondante acqua bollente lasciandole cuocere finchè diventano vagamente più morbide: per un tempo approssimativo di tre quarti d'ora, quindi vanno scolate e pesate. A parte prendere dello zucchero, la quantità è pari al peso delle striscette calcolate precedentemente, scioglierlo in un pentolino con un goccio d'acqua. Sciolto lo zucchero si aggiungono le scorze mescolandole finchè non saranno completamente caramellate avendo assorbito tutto lo zucchero, di solito serve circa una ventina di minuti.


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